2009 m. lapkričio 28 d., šeštadienis

Šokoladinis obuolių pyragas

Niekas nepadeda geriau atsipūsti po sunkios mokslo savaitės, kaip maisto gaminimas. Dar labiau atsipalaiduoji, kai gamini kažką skanaus, ir tas nuostabus kvapas sklando po visą aukštą... Todėl ir pasirinkau šį poilsio būdą vėlyvam trečiadienio vakarui.
Šį kartą jokio recepto iš anksto nebuvau išsirinkus, tad kai kambariokė viltingai paklausė, ką gaminame ryt, nežinojau, ką atsakyti. Pulti ieškoti tingėjau, tarp atrinktų receptų nieko ypatingo... Ir tada aš prisiminiau obuolių pyragą, apie kurį tiek daug svajojau ir ketinau su mieliausiu iškepti dar vasaros pradžioje, bet taip ir neišdrįsau: jis atrodė toooks sudėtingas, kad vis atidėliojau pyrago kepimą, kol baigėsi vasara, o ir mieliausias išvažiavo.
Kai vėl atsiverčiau receptą, net pati maloniai nustebau, kad pyrago gamyba šįkart pasirodė tokia lengva. Tyliai mintyse sau ištariau: wow, per šį pusmetį tikrai daug ko išmokau, nors prieš metus net ryžių košės normaliai išsivirti nemokėjau... :)
Ir vis dėlto šis obuolių pyragas buvo savotiškas iššūkis: kepimo forma recepte buvo mažesnė nei maniškė, tad didinau proporcijas. Labiausiai neproporcingai nudidinau miltų (tešla vis buvo per lipni), o apie papildomą kakavą ir cukrų pamiršau, tad tešlai pritrūko spalvos ir saldumo. Vis dėlto valgant su ledais ar plakta grietinėle skonis nekelia abejonių :)
Produktų sąrašą pateikiu su savo iš akies pritaikytais pakeitimais (kiek kakavos ir cukraus iš tikrųjų turėjo būti), na, bet jei kas abejoja, gali visad išbandyti originalų receptą.
Ir kad jau tiek daug prirašiau, tai dar pasigirsiu, jog mano virtuvė praturtėjo šiuo gėriu, o maistas atrodo keliskart skanesnis fotografuojant nauju fotoaparatu. Taip, mano kalėdos šiais metais ankstyvos ir dosnios :)

Šokoladinis obuolių pyragas

Produktai (26 cm kepimo forma)

* 2,5 puodeliai miltų (+ stalo pabarstymui ir pan.)
* 5 š. kakavos
* 180 g sviesto, kambario temperatūros
* 7,5 š. cukraus
* 3 kiaušiniai
* 0,5 arb. š. vanilės esencijos (naudojau romo)
* 1 š. šalto vandens

* 1 kg obuolių
* 2 š. sviesto
* 1,5 š. malto cinamono
* 75 g juodo šokolado, sulaužyto
* 2-3 š. cukraus (jei norit saldžiau ar/ir obuoliai rūgštoki)

1. Kartu išsijoti miltus ir kakavą, įmaišyti sviestą, kad susidarytų trupinukai.
2. Į trupinius sudėti cukrų ir kiaušinius, įpilti šalto vandens ir esencijos.
3. Išminkyti tešlą, kol pasidarys rutulys, įkyriai nebelimpantis prie rankų (jei limpa - įdėti miltų, jei persistengėt - dar vandens).
4. Ant miltuoto paviršiaus iškočioti tešlą (2-3 mm storio) ir perkelti ją į išsviestuotą formą. Tešla padengti ne tik dugną, bet ir kraštus (tokio aukščio, kiek, rodos, reikės), o atlikusią tešlą įdėti kuriam laikui į šaldytuvą. Tešlos dugną formoje pabadyti šakute.
5. Keptuvėje įkaitinti sviestą, sudėti pusę obuolių, cinamoną ir cukrų, gerai apkepti, kol obuoliai suminkštės.
6. Suminkštėjus sudėti likusius obuolius, palaukti kol jie sušils ir, nuėmus nuo ugnies, suberti šokoladą; gerai išmaišyti, kad viskas juo pasidengtų.
7. Obuolių masę suversti į formą, tešlos kraštus prilenkti prie šio įdaro. Iš likusios tešlos (šaldytuve) iškočioti juosteles ar išpjaustyti formas, kuriomis padengti pyrago viršų.
8. Kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. arba kol tešla viršuje pasidarys trapi.

2009 m. lapkričio 25 d., trečiadienis

Chana masala

Pagaliau bent trumpam stabtelėjo atsiskaitymų maratonas ir aš turiu progą pasidalinti receptais patiekalų, kuriuos jau seniausiai suvalgiau...
Šįkart tai indiškas patiekalas. Vykus jų savaitei, net nekilo mintis sudalyvauti, nes prieskonių gausa mane baidė, kadangi tiesiog jų neturiu. Tačiau tik jai pasibaigus, atsirado noras pagaminti kažką iš avinžirnių. Čia ir teko atsigręžti į indų virtuvę...
Labiausiai bijojau, kad niekur nepavyks rasti garam masalos, ir jau buvau pasirengus aplakstyti pusę miesto, nors ir kankinama aukštakulnių... Kiek džiaugsmo aplankė, kai išaiškėjo, jog garam masalos pastos yra ir mindauginėje :) Tik kardamono, pasirodo, neturėjau.
Patiekalas buvo skanus. Jei anksčiau sriuboje avinžirniai man nekėlė susižavėjimo, čia jie buvo ypač skanūs. Tik tikėjausi, jog pridėjus tiek prieskonių, jie jausis stipriau ir bus aštriau. Na, bet vis tiek, kaip susipažinimo pradžiai su indiška virtuve, patiekalas vykęs ir lengvai gaminamas.

Chana Masala

Produktai (2 porcijos):

* 1 š. alyvuogių aliejaus
* 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
* 2 skiltelės česnako, susmulkintos
* 1 čili pipiras
* 1 arb. š. kmynų
* 0,5 arb. š. malto imbiero
* 1 š. garam masalos pastos
* 2 kardamono sėklos, sutraiškytos
* 400 g konservuotų pomidorų
* 0,5 arb. š. druskos
* 1,5 stiklinės virtų avinžirnių
* pusės citrinos sulčių
* pora šaukštų grietinės/natūralaus jogurto
* ryžiai

1. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir ant vidutinės ugnies lėtai karamelizuoti svogūnus iki tamsiai rudos spalvos, vietomis net ir perdegus.
2. Sumažinti liepsną, sudėti prieskonius ir pakepinti, kol išsiskleis kvapai.
3. Įpilti keletą šaukštų vandens, juo sudrėkinti visus prieskonius.
4. Padidinus ugnį, sudėti pomidorus ir druską, leisti užvirti ir šiek tiek nugarinus, sudėti avinžirnius.
5. Patroškinti viską dar apie 15 min.. Patiekti apšlaksčius citrinos sultimis ir/ar grietine kartu su virtais ryžiais.

2009 m. lapkričio 21 d., šeštadienis

Avižiniai blynai su pasukomis ir bananais

Mažai blynų teko savo gyvenime kepti. Tiesą sakant, tik 3 kartus. Pirmi buvo paprasti obuoliniai blynai. Jie buvo tik valgomi ir atrodė nekaip. Antri buvo blyneliai su pasukomis, mėlynėmis ir bananais. Miltų įdėjau per mažai, bet tai pastebėjau tik sudėjus mėlynes, tad išėjo tokie jau skystučiai blynukai. Nors ir labai negražūs, bet skanūs. Todėl ir nutariau dar kartą bandyti laimę, gamindama blynus su pasukomis.Tai buvo labai skanūs sekmadienio pusryčiai. Kadangi žinojau, jog kepsiu juos kitą dieną, buvo laiko užsimerkti avižas (vis įdomiau, nei paprasti blynai :)). Rezultatas buvo tiesiog idealus.

Avižiniai blynai su pasukomis ir bananais

Produktai (2-3 porcijos arba ~25 blynukai)

* 2 puodeliai (0,5 L) pasukų
* 2 puodeliai avižų (rolled oats)
* 2 kiaušiniai, išplakti
* 1/4 puodelio ištirpinto sviesto
* 0,5 puodelio miltų
* 2 vidutiniai bananai, susmulkinti
* 1 arb. š. cukraus
* 1 arb. š. kepimo miltelių
* 1 arb. š. sodos
* 1/4 arb. š. cinamono
* žiupsnelis malto muskato
* žiupsnelis druskos

1. Avižas išmaišyti su pasukomis ir palikti per naktį mirkti.
2 Į avižų masę įmaišyti kiaušinius ir sviestą.
3. Įmaišyti visus likusius ingredientus.
4. Kepti įkaitintoje keptuvėje (aš savąją tepiau lašinukais), kiekvieną pusę apkepant po 3 min., arba kol paruduos. Valgyti savo mėgstamu būdu (maniškis buvo svarainiai ir grietinė).

2009 m. lapkričio 17 d., antradienis

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis ir marcipanais

Savaitgalis buvo stipriai kulinarinis. Vienas pagrindinių jo akcentų - šokoladinis pyragas su kriaušėmis.
Šis receptas buvo surastas mano kambariokės. Kartą gamino, nelabai išėjo, bandėm sujungti bendrą patirtį ir žiūrėti, kas išeis. Ta proga, net pagaliau nusegamą formą teko įsigyti. Išėjo visai neblogai. Netgi labai gerai. Pyragas buvo sunkus, saldus, ryškiai šokoladinis.
Padaryta pora savų pakeitimų: kad pyragas būtų dar tobulesnis, įsiliejo marcipaninis sluoksnelis, o šokoladiniam įdarui šokolado pritrūko, tai įversta po ranką pasitaikiusio mėtinio šokolado gabaliukų, kuris suteikė savotiško prieskonio :) Ir, apžvelgus panašius receptus bei įvertinus iškeptą produktą, dėl viso pikto kitą kartą įdėčiau vienu kiaušiniu daugiau į įdarą, nes dabar jis nenoriai stingo...

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis ir marcipanais

Produktai (26cm forma, tiktų ir mažesnė)

* 140 g kambario temperatūros sviesto
* 1/3 puodelio cukraus
* 1/2 arb. š. druskos
* 1/2 arb. š. vanilės ekstrakto
* 1/2 puodelio kakavos
* 1,5 puodelio miltų

* 1 puodelios grietinėlės
* 120 g juodojo šokolado, sulaužyto gabalėliais
* 1 kiaušinis
* 1 kiaušinio trynys
* 4 š. cukraus
* 1 arb. š. vanilinio cukraus
* 2-3 vidutinės kriaušės
* 200 g marcipaninės masės
* 100 g cukraus pudros

Tešla:
1. Sviestą išsukti su cukrumi, suberti kakavą, druską, miltus ir viską gerai išmaišyti.
2. Tešlą įdėti į šaldytuvą ir palaikyti ją ten, kol bus paruoštas įdaras.

Įdaras:
1. Marcipaninę masę sumaišyti su cukraus pudra.
2. Užvirinti grietinėlę su cukrumi. Užvirus nuimti nuo ugnies, suberti šokoladą ir maišyti, kol jis ištirps.
3. Pravėsus įmaišyti kiaušinį, trynį ir vanilę.

Sudėjimas:
1. Išsviestuoti formą, į ją įkloti tešlą.
2. Ant tešlos lygiu sluoksniu paskirstyti marcipaninę masę.
3. Ant marcipanų supilti šokoladą, į jį subesti kriaušes.
4. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 min., po šio laiko kriaušes apibarstyti cukrumi, ir kepti toliau, kol cukrus karamelizuosis, o šokoladinė masė taps standi. (Orginaliame recepte buvo parašyta, kad dar kepti 20 min., tačiau mums pyragas iš viso kepėsi apie valandą...)
5. Jei įdaras atrodo skystokas, pyragą valgyti pravėsusį.


2009 m. lapkričio 15 d., sekmadienis

Pikantiškos kepenėlės su obuoliais ir vyno padažu

Šis ilgas savaitgalis buvo neabejotinai pašvęstas kulinarijai. Net bulvių paprastai nesinorėjo išsivirti, reikėjo daryti kažką kitokio.
Įspūdžius pasakoti pradedu nuo kepenėlių :)
Kambariokė ne kartą jomis vaišino, o aš, nors ir labai mėgstu, niekaip nedrįsau su kepenėlėm prasidėti. Galų gale teko. Pačiai buvo labai įdomu, kaip išeis, nes taip ruoštų kepenėlių dar ragauti neteko, be to, reikėjo ir kambariokę nustebinti.
Patiekalas labai vykęs, saldžiarūgščio skonio. Valgėm su makaronais, nors, manau, tiktų ir ryžiai ar polenta. Bulvės tikrai nederėtų.
Žinau, kad kai kurie kepenėlių tiesiog nepakenčia, ir savo nemeilę jie reiškia dažniausiai aršiai, bet šios tikrai skanios, aromatingos ir lengvai paruošiamos. Manau, ruošiu dar tikrai ne kartą.

Pikantiškos kepenėlės su obuoliais ir vyno padažu

Produktai (2-3 porcijos):

* 300 g vištienos kepenėlių
* 2 rūgštoki obuoliai, be žievelių, sėklalizdžių, supjaustyti skiltelėmis
* 2 arb. š. bruknių uogienės (naudojau juodųjų serbentų)
* 100 mL desertinio vyno (naudojau raudoną pusiau saldų)
* 3 arb. š. cukraus
* 1 arb. š. vyno acto
* druskos, juodųjų pipirų

1. Sutvarkytus obuolius, 100 g vandens ir 1 arb. š. cukraus pakaitinti keptuvėje 5-6 min.
2. Kepenėles apvolioti druskoje ir pipiruose (savąsias dar prieš tai mirkiau piene, iš idėjos tai nebūtina).
3. Apvoliojus dėti į keptuvę, kad išsitroškintų kartu su obuoliais.
4. Kitoje keptuvėje kartu virti vyną, uogienę, likusį cukrų ir actą, kol pradės tirštėti.
5. Patiekiama užpylus padažą ant kepenėlių.

Šaltinis: Iki žurnaliukas ,,Vynai''

2009 m. lapkričio 13 d., penktadienis

Sriuba su morkomis ir pievagrybiais

Ilgoką laiką nieko ypatingo negaminau. Nebuvo laiko, noro, dar kažko trūko. Visi sumanymai vis užstrigdavo.
Tik kai reikėjo sugalvoti, kokią sriubą valgysiu ateinančią savaitę, teko pasiknisti ir paieškoti kažko naujo.
Ši sriuba ganėtinai paprasta, skonis lengvai pikantiškas (tik tas rūgštumas man primena raugintus kopūstus :)). Gamyba nesudėtinga, produktai kasdieniški. Tiesiog sriuba.
Mano pakeitimai nuo orginalo: kadangi neturėjau sviesto, tai kepiau ant alyvuogių aliejaus, ir pridėjau daugiau prieskonių (raudonėlio, kario, juodųjų pipirų, lauro lapų....).
Receptas lietuviškas, versti nereikia, pakeitimai maži, tad tiesiog duodu linką.
Ir pridedu nuotrauką :)

2009 m. lapkričio 1 d., sekmadienis

Avižiniai sausainiai su džiovintais vaisiais ir riešutais

Kad mielas gardumynų gaminimas ketvirtadienio vakarais nenutrūktų, reikėjo sugalvoti, ką gaminti toliau. Jau anksčiau buvau nusižiūrėjusi vieną receptą iš svetainės-įkvepėjos, tad atsirado proga tai pagaminti.
Kepdama šiuos sausainius, šįkart džiovintų vaisių ir riešutų patraukiau ieškoti į Rimi... Jei kas būtų sekęs mano veidą, turbūt nebūtų supratęs, ko aš taip apsidžiaugiau pamačius graikinius riešutus ar net (net!) sveriamas aguonas... Nors šiaip daugiausiai džiaugsmo suteikė sveriamos morkos, nes maximos plautų morkų, sufasuotų po 0,5/1 kg, monopolis, tikrai įgriso (kartą nusipirkau vieną kilogramėlį, sunaudojau pačią mažiausią morkytę, o kol sumąsčiau, ką dar veikt su tom morkom, jos apglitėjo ir pajuodo... Kaina nesiekia lito, bet tai už pačią mažiausią morką).
Manau, džiovintus vaisius ir riešutus galima keisti pagal savo norus (lengvai originalų receptą ,,apgadinau'' ir aš), bet skonis vis tiek turėtų likti toks pats puikus. Nedaug avižinių sausainių gyvenime teko valgyti, bet šie tikrai vieni pačių skaniausių :)

Avižiniai sausainiai su džiovintais vaisiais ir riešutais

Produktai (~18 storokų 6cm skersmens sausainių)

* 140 g sviesto (kambario temperatūros)
* 2/3 puodeliai rudojo cukraus (pakeičiau paprastu baltu)
* 1 kiaušinis
* 1/2 arb. š. vanilės ekstrakto
* 3/4 puodelio miltų
* 1/2 arb. š. sodos
* 1/2 arb. š. malto cinamono
* 1/4 arb. š. druskos
* 1,5 puodelio avižų (rolled oats)
* 100 g džiovintų vyšnių
* 100 g razinų
* 100 g graikinių riešutų (lengvai pasmulkintų)

1. Inde ištrinti kartu iki purumo sviestą, cukrų, vanilės ekstraktą ir kiaušinį.
2. Kitame inde išsijoti miltus, sodą, cinamoną ir druską.
3. Į sausus produktus įmaišyti sviesto masę, džiovintus vaisius, tada riešutus.
4. Tešlą trumpam įdėti į šaldymo kamerą, jei norit, kad sausainiai iškeptų storesni.
5. Šaukštais suformuoti sausainių apskritimus, ant sviestinio popieriaus išdėlioti juos 5 cm atstumu vieną nuo kito ir kepti 10-15 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
6. Apačia turėtų būti tvirta, o viršus dar minkštas kepimo pabaigoje. Ištraukti iš orkaitės ir palikti 5 min. ant kepimo skardos, kad viršus ,,užsitrauktų''. Sausainiai turėtų iškepti traškia išore ir minkštu vidumi.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...